Balts. Sauss. Cavas Hill tika dibināta 1887.gadā, bet tā vēsture ir meklējama jau 1660.gadā, kad angļu emigrants Joseph Hill apmetās uz dzīvi mazajā ciematā Moja, pašā Penedes reģiona sirdī un sāka darboties vīnogu audzēšanā un vīna kvalitātes un tradīciju izkopšanā.
Dzirkstošas vīnu gatavo pēc tradicionālās metodes no īpaši atlasītām Xarel.lo, Macabeo un Parellada vīnogu šķirnēm, kas piešķir tam salmu dzeltenu nokrāsu un sabalansētu garšu ar laima un zaļā ābola pieskārienu. Ieteicams pasniegts atdzesētu pie gaļas ēdieniem, ceptiem dārzeņiem vai kā aperitīvu.