Vīna uzņēmuma Shumi ir stingra Gruzijas klasiskās vīndarības kanonu ievērošana. Uzņēmuma rūpnīca, kas atrodas pašā Gruzijas lauksaimniecības centrā Tsinandali, ir pilna cikla uzņēmums. Visi ražošanas posmi tiek veikti vienā uzņēmumā. Vīnam ir izteikts šķirnes aromāts ar ķiršiem, nogatavojušām ogām un pļavas zālēm. Vīna garša ir intensīva, bagātīga, dziļa, viegli pīrāga, ar samtainu tekstūru, garšvielu, zaļumu, nogatavojušos ogu toņiem un garu pēcgaršu. Vīns labi sader ar medījumu ēdieniem, cūkgaļas cepeti, kūpinātu gaļu un sieriem.
